Artichauts farcis

Added 22/6/2012

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Ingrédients Sauce :

500g de viande d’agneau 
2 oignons 
3 cuillères à soupe d’huile 
1 poignée de pois chiches trempés la veille 
8 artichauts 
Sel 
Poivre 
1 botte de coriandre 
1 citron

Ingrédients Farce :

300g de viande hachée 
1 cuillère à soupe de riz 
1 oeuf 
Persil 
Poivre 
Sel

Préparation :

Dans une cocotte-minute, mettre la viande coupée en morceaux, ajouter l’oignon coupé en rondelles, l’huile, le poivre, le sel et la coriandre hachée. Mélanger et faire revenir à petit feu pendant 10 minutes, puis verser un petit verre d’eau et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les pois chiches et ajouter de l’eau si nécessaire.

Préparer les artichauts en les nettoyant puis les éplucher, ne garder que les fonds, et les frotter avec du citron.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le poivre, le sel et le persil haché.

A mi-cuisson de la viande, mettre la farce sur les fonds d’artichauts et les plonger dans la sauce. Laisser cuire 30 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.


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Soupe de crevettes

Added 22/6/2012

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Ingrédients :

700g de crevettes 
1 oignon 
1 poireau 
3 gousses d’ail 
1 pomme de terre 
1 courgette 
3 tomates mures 
1 cuillerée de concentré de tomates 
1 bouquet de persil 
3 cuillères à soupe d’huile 
Sel 
Poivre 
1 petite tasse de vermicelles

Préparation :

Décortiquer les crevettes et les réservez.

Dans une marmite verser l’huile, faire chauffer doucement, ajouter l’oignon et le poireau émincés, faire revenir et ajouter l’ail en gousses. Joindre les crevettes décortiquées, faire revenir encore quelques instants, et verser 1 litre et demi d’eau.

A ce stade, joindre la pomme de terre et la courgette coupée en petits dés (brunoise), ajouter également une poignée de persil ciselé et une feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre, laisser cuire ainsi pendant 15 minutes.

Ajouter dans la soupe de crevettes, les tomates émondées et réduites en purée additionnée de concentré de tomates. Poursuivre la cuisson de 15 minutes et jeter en pluie les vermicelles, prolonger la cuisson de 20 minutes.

Servir dans des bols, décorer avec le persil ciselé.

Tags : Nadj
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Tajine de poulet - Tajine El Djben

Added 3/6/2012

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Ingrédients :

1 blanc de poulet 
1 oignon 
5 œufs 
1 verre de lait 
2 cuillères à soupe d’huile 
100g de beurre (pour beurrer le plat) 
1 verre de chapelure 
1/2 paquet de levure chimique 
200g de fromage blanc 
1 verre de fromage râpé 
1/2 cuillère à café de poivre noir 
1/2 cuillère à café de cannelle 
Sel

Préparation :

Dans une marmite, faites revenir l’oignon râpé, l’huile, le poivre noir, le sel et la cannelle avec le blanc de poulet.

Ajoutez 1/2 litre d’eau, et laissez bien cuire le poulet jusqu’à ce que la peau se détache de la chair. Jetez cette dernière et émiettez le blanc de poulet et gardez un verre environ de jus de cuisson.

Dans une soupière, mélangez le jus de cuisson, le poulet émietté, les 5 œufs, le verre de lait, le verre de chapelure, la levure et le fromage blanc coupé en dés. Bien mélanger le tout.

Beurrez un plat allant au four, et remplissez le avec la préparation. Saupoudrez la surface avec le fromage râpé et faites cuire à four moyen pendant 1 heure.

Mots clés : Tajine Oeuf Fromage blanc Blanc de poulet Ramadan

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